NIEBIAŃSKIE RISOTTO W CUKINIOWYM WNĘTRZU

Co powiecie na niebiekie risotto z białą kokosową cukinią i kiszoną różowiutką rzodkiewką? Brzmi mniamniuśnie, prawda? 

To do dzieła!

Składniki: 

• Okrągła cukinia
• 100 g konjackowego ryżu - u mnie ten
• kilka kwiatków Klitorii Ternateńskiej - naturalny niebieski barwnik
• kilka łyżek mleka kokosowego
• dwie kiszone rzodkiewki
• świeża kolendra
• suszone płatki czosnku
• suszona cebula
• czuszka
• sos sojowy lub szczypta soli

Wykonanie: 

Konjackowy ryż przepłucz pod zimną wodą, a następnie gotuj przez ok 5-7 min wraz z kwiatkami, aby zabarwić go na niebiesko. Cukinii odetnij "pokrywkę" i wydrąż środek,tak aby powstała miseczka. . Na patelnie lub do rondelka wlej kilka łyżek gęstego mleczka kokosowego. Wydrążony miąższ pokrój w kostkę i duś przez kilka minut w mleczku wraz z płatkami czosnku (można je utrzeć w moździerzu, lub pokruszyć na drobniejsze kawałki), suszoną cebulą, sosem sojowym i czuszką. Gotowy makaron przełóż do cukiniowej miseczki polej farszem z kokosowej cukinii. Na koniec pokrój w kosteczkę kiszone rzodkiewki, posiekaj kolendrę i udekoruj swoje niebiańskie risotto :)

Smacznego :)