BARDO ZDROWY I SMACZNY CHLEB Z SAMOPSZY NA ZAKWASIE



Mój kolejny chlebowy eksperyment zakończony sukcesem :) 
Tym razem chciałam spróbować jaki będzie efekt połączenia mojego owsiano-gryczanego zakwasu z mąką z samopszy - jedną z najstarszych odmian pszenicy. 
Mówiąc krótko - efekt wizualny macie na zdjęciu powyżej, a smakowy - DOSKONAŁY! 
Dodatkowo mąka z samopszy jest uważana za jedną z najzdrowszych mąk. O jej licznych  właściwościach zdrowotnych pisze dr Elżbieta Suchowilska z Uniwersytetu Warmińsko – Mazurskiego w Olsztynie:
„Wysoka zawartość substancji bioaktywnych upoważnia do tego, by produkty z samopszy określać mianem żywności funkcjonalnej, a nawet prozdrowotnej. Obfituje w  białko (nawet do 50% więcej niż pszenica zwyczajna), które ma bardzo korzystny z punktu widzenia zdrowia skład. Zawiera bowiem niewystępujące w pszenicy czy też orkiszu aminokwasy (fenyloalaninę, tyrozynę, metioninę i izoleucynę), które korzystnie wpływają na pracę układu nerwowego. Aminokwasy te są egzogenne, co oznacza, że nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć ich samodzielnie – powinniśmy dostarczać je z pożywieniem."
Tymczasem zdradzam przepis na ten przepyszny i zdrowy chleb :)

Składniki:
Wykonanie:

ETAP 1 - ZACZYN
  • Do szklanej miski przekładamy 100 g zakwasu, 90 g mąki owsianej 
  • Wszystko zalewamy 100 ml wody, dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, a następnie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na blacie kuchennym na 12 godz. 
ETAP 2 - WYPIEK CHLEBA
  • Do zaczynu dodajemy 300 g mąki z samopszy łyżeczkę lub dwie soli oraz wodę (taką ilość, aby po wymieszaniu uzyskać konsystencję gęstej śmietany). 
  • Cisto przelewamy do blaszki, przykrywamy ściereczka i wstawiamy na noc do piekarnika.
  • Rano ciasto powinno podwoić swoją objętość. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem i pieczemy chleb przez ok 1 h (w zależności od mocy piekarnika może to być od 50 min do 1 h 20 min). 
  • Po upieczeniu, wyjmujemy chleb z blaszki i studzimy, a następnie zajadamy się najlepszym, bo własnoręcznie i  od serca upieczonym chlebem :) <3  

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty